– Bûche au chocolat pour les fêtes de Noël

Des recettes au chocolat pour les fêtes de Noël

Un Noël sans chocolat ressemble à une maison sans cuisine, un élément essentiel à combler. Les chocolats constituent un véritable régal lors des fêtes. Ils se rencontrent dans de nombreuses recettes : bûche, gâteau, café gourmand… Pour Noël, notre choix porte sur les recettes au chocolat faites maison ci-après. Vivons ensemble un instant en cuisine.

Recette de moelleux au chocolat rapide

Recette de moelleux au chocolat

40 minutes suffisent pour que cette recette de moelleux au chocolat soit prête à être dégustée. Comme ingrédients, vous devrez fournir 1 tablette chocolat noir dessert, 100 g du beurre mou, 3 œufs, 100 g de sucre, 50 g de farine et du sel. 

Le séjour dans la salle de cuisine commence par le découpage du chocolat en morceaux. Faites ensuite fondre le chocolat à feu doux. Travaillez ainsi le beurre avec du sucre et ajoutez-y le chocolat fondu, les œufs, la farine et le sel. Prenez un moule tapissé d’un papier sulfurisé et versez la pâte. Enfournez pendant 20 min avant de faire sortir le moelleux du four.

Recette facile de « Mug cake » au chocolat

 Recette facile de Mug cake

La préparation de cette recette au chocolat dure 10 minutes alors que sa cuisson ne demande qu’1 min. Les recettes à préparer dans une tasse sont très tendance ces derniers temps, pratiques et rapides. 

Pour une portion de mug cake au chocolat, les ingrédients nécessaires sont :

  • 30 g de beurre
  • 30 ml de lait
  • 4 CAC de sucre
  • 5 ml de café soluble
  • 1/2 càc de poudre à pâte
  • 1/4 de tasse de farine
  • 15 g de chocolat noir.

D’abord, faites fondre le beurre au micro-onde de 20 à 30 secondes. Ajoutez le lait et mélangez bien. Versez-y le sucre, le café, la poudre, la farine et la moitié du chocolat avant de passer à la cuisson. Insérez la lame d’un couteau dans le gâteau. Si elle n’en ressort pas propre, prolongez la cuisson de 15 secondes. Pour finir, parsemez du reste du chocolat. 

Recette de truffes au chocolat et à la noisette

Recette de truffes au chocolat

Les truffes sont des ingrédients très recherchés en cuisine française. Cette recette de truffes au chocolat et à la noisette est sans gluten et est un excellent dessert pour Noël. 15 minutes suffisent pour le retirer du four bien que sa préparation requiert 15 minutes.

Pour une recette pour 4 personnes, disposez-vous des ingrédients suivants :

  • 50 truffes
  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 50 g de Nutella
  • 125 g de noisettes décortiquées
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 125 g de sucre (sucre glace pour des truffes plus fermes)
  • 2 jaunes d’œuf
  • Cacao amer.

Pour concocter cette délicieuse recette de dessert :

  • Faites ramollir le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie. Ajoutez le beurre jusqu’à obtenir un mélange onctueux, puis ajoutez le Nutella.
  • Mélangez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œuf. Puis, lorsque le mélange chocolat est prêt, ajoutez-le au reste. Laissez refroidir au moins 60 min.
  • Mixez la moitié des noisettes. Mettez les miettes obtenues dans une assiette creuse.
  • Formez des truffes en prenant des noisettes, enroulez-les dans la pâte refroidie puis faites-les rouler dans les miettes (à la manière du cacao).
  • Le reste de pâte sert pour faire quelques truffes traditionnelles au chocolat, et roulez dans le cacao amer.

Recette d’orange aux chocolats

Recette d’orange aux chocolats

Et si on associe chocolat et fruits ? Cela va donner un dessert au goût légèrement acidulé comme si vous mangiez des chocolats guinettes. Cette recette figure parmi les desserts les plus appréciés par les Français.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser une recette d’orange aux chocolats sont :

  • 6 oranges
  • 600 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre
  • 10 cl d’eau de cuisson des écorces
  • Sel

3 h 45 min sont nécessaires pour fabriquer ce repas de Noël. Pour commencer, lavez et essuyez chaque orange. Pelez-les et raclez une partie du zeste blanc. Pour continuer, blanchissez trois fois de suite. A l’ébullition, plongez-y les écorces avec un peu de gros sel dans le premier blanchiment pour enlever l’amertume. Lors de la seconde ébullition, égouttez. Renouvelez cette opération 2 fois.

Ensuite, prélevez 10 cl d’eau de cuisson et égouttez. Découpez les peaux de l’orange en lanières. Préparez un sirop de sucre. Chauffez ce sirop sans que du caramel se forme, et plongez-y les lanières d’orange.

Mijotez à feu très doux pendant 60 min ou plus, jusqu’à ce que les écorces deviennent légèrement translucides. Laissez refroidir un peu.

Faites ramollir le chocolat au bain-marie, et immergez-y les écorces. Enrobez de chocolat noir. Retirez les écorces une à une et laissez-les durcir sur du papier sulfurisé. Conservez au frigo. 

Bûche au chocolat, croustillant praliné au chocolat

Bûche au chocolat

Quand on parle de cuisine de Noël, on ne peut pas se passer des bûches. On ne mange pas de bûches à Pâques ni à la fête nationale, la seule occasion d’en profiter, c’est les fêtes de Noël. 

La fabrication de cette recette de desserts succulente ne demande que 70 min. Comme ingrédients, voici les quantités à utiliser :

Pour la Génoise chocolat : 

  • 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 15 g de cacao amer.

Pour le croustillant praliné : 

  • 100 g de pralinoise
  • 100 g mélange crêpes dentelle chocolat noir / crêpes dentelles chocolat au lait

Pour la mousse au chocolat : 

  • 40 cl crème liquide
  • 200 g de chocolat pâtissier peu corsé (environ 50% de cacao)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe d’eau.

Pour réaliser cette recette de buche de Noël :

  • Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Tamisez la farine et le cacao puis incorporez-les au mélange précédent
  • Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez dans une moule recouverte de papier sulfurisé en formant une bande de la taille de votre moule à bûche.
  • Enfournez 10 minutes à 180°C, laissez refroidir.
  • Faites fondre la pralinoise. Ajoutez-y les crêpes dentelles aux chocolats.
  • Une fois la génoise refroidie, découpez une bande aux dimensions de votre plateau à bûche puis garnissez le dessus de croustillant praliné. Réservez au frigo.
  • Faites fondre le chocolat noir au micro-onde et réservez. Fouettez la crème liquide en chantilly et réservez.
  • Portez à ébullition le sucre. Versez-le sur les jaunes d’œufs préalablement détendus à la fourchette.
  • Versez le chocolat fondu tout en continuant à mélanger. Incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide d’une maryse.
  • Versez cette mousse dans le moule à bûche.
  • Terminez le montage avec la bande génoise, en plaçant le côté croustillant en contact avec la mousse chocolat. Appuyez légèrement puis placez le tout au congélateur quelques heures.
  • Démoulez la bûche sur le plat de service, placez les crêpes dentelles à la verticale, en alternance, sur les côtés de la bûche. Parsemez de chocolat râpé et ajoutez les feuilles de houx en chocolat. 

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